PÁLIDO: Falta de color en blancos o rosados.

PAJARETE: Vino licoroso, muy fino y delicado, obtenido según elaboración tradicional del antiguo Monasterio de Pajarete, cerca de Jerez.

PAJARILLA: Tipo de vino blanco obtenido de uva blanca, propio de la zona de Cariñena.

PARAURA: Operación que consiste en igualar las duelas del barril o vasija por dentro con la azuela..

PASADO: Vino cuyas características no han resistido la prueba del tiempo; que ha perdido su valor optimo

PELEÓN: Corriente, sin atributos.

PERFUMADO: Sinónimo de aromático.

PESADO: Vino poco agradable y difícil de tomar.

PICADO: Avinagrado.

PICANTE: Sensación caracterizada por fina burbuja de CO2.

PIPOTE: Pipa pequeña que sirve para encerrar y transportas licores, pescados y otras cosas.