TANINO: Sustancia astringente contenida en el hollejo y en el rasón de la uva, como igualmente en otras partes de ciertos vegetales.

TÁNICO: Vino con exceso de tanino, generalmente por exceso de crianza en roble, astringente.

TERROSO: Con sabor a tierra debido al empleo de algún clarificante de tierras.

TERRUÑO: Sabor propio de la tierra, que recuerda a la naturaleza y a la composición del terreno sobre el que la uva ha crecido. Fenómeno redox de fermentación imputable a la levadura.

TERPÉNICO: Con aromas densos y profundos.

TIERNO: Obtenido por fermentación de uvas muy pasificadas por largo asoleado en las paseras.

TIESTA: Cabeza del barril o vasija.

TÍPICO: Con características de los vinos tradicionales de una comarca.

TIPIFICADO: Vino que mantiene uniformemente sus cualidades y caracteres, independientemente de las cosechas.

TONEL: Envase de madera de capacidad media, para conservación y crianza de los vinos. Recipiente de madera formada por varias tablas longuitudinales convexas más estrechas en sus extremos que en el centro, denominadas duelas. Estas tablas se cierran sobre otras situadas perpendicularmente a ellas que reciben el nombre de fondos. En Montilla, se denomina tonel a las vasijas con capacidad superior a 45 @ de 16 litros.

TOSTADO: Vino obtenido a partir de mostos concentrados por el calor. En Galicia, vino elaborado con uvas pasificadas.

TRASIEGO: Operación de bodega que consiste en pasar el vino de un envase a otro.

TRANQUILO: Que ha terminado su fermentación y no desprende gas carbónico.

TURBIO: Vino sin limpidez, con materias coloidales en suspensión.