EDULCOLORADO: Vino de sabor dulce no identificable con el dulzor de la glucosa.

EFERVESCENTE: Que desprende carbónico en la superfie al ser servido.

ELEGANTE: Se dice de los grandes vinos. Armonioso.

EMPIREUMÁTICO: Con sabor a moho, humedad, etc. Es un defecto.

ENCABEZADO: Operación o práctica que consiste en adicionar alcohol al mosto o bien al vino.

ENCABILLAR: Unir todas las piezas del fondo del barril o bota, con puntillas sin cabeza.

ENFONDAR: Colocar los fondos del barril o bota.

ENMOHECIDO: Vino con sabor a corco defectuoso.

ENTALLAR: Cortar las duelas a medida de la bota o barril, que se quiere fabricar.

ENVEJECIMIENTO: Proceso por el que determinados vinos y en determinadas condiciones alcanzan su plenitud a través del tiempo.

ENVERADO: El vino procedente de uvas que por las condiciones climáticas`propias de la zona, no madura normalmente. Suele tener graduación alcohólica inferior a 9º y no menor de 7º.

EFERVESCENTE: Que desprende carbónico en la superfie al ser servido.

ENVINAR: Llenar la vasija o barril de un líquido más adecuado para que deje de derprender las sustancias vegetales astringentes que producen amargor en el vino.

ESPESO: Vino común y recio.

ESPICHE: Estaquilla que sirve para cerrar un agujero a fin de que no se salga el líquido del barril o vasija.

ESPIRITUOSO: A la vez rico en aroma y en alcohol.

ESPUMOSO: Vino procedente de variedades adecuadas que contiene, como consecuencia de una segunda fermentación en envase cerrado, gas carbónico de origen endógeno y que al ser descorchada la botella y escanciado el vino forma espuma de sensible persistencia seguida de un desprendimiento continuo de burbujas.

ESTIRENO (olor a): Olor a este componente de residuo de envases de poliester.

ETÉREO: Vino con aromas sutiles.

EXTRAÑO: Vino desequilibrado difícil de definir.